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乡宁空心月饼

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       乡宁月饼中空,壁厚不过半公分,特别酥,就十分易碎,但好吃。  

  在乡宁,中秋节之际,家家户户都会自己做上这月饼,敬献月亮,礼送亲友。  

  做法大致是:用熟油和上白面,用白糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅。面包好馅,在雕花的月饼模子里拓,磕出,即上事先均匀地抹过油的热鏊烙,火候要掌握好。正反两面都烙得发点黄,又放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤,要勤看勤翻,小心焦了。月饼遇热产气体,自会鼓腹,熟了取出,用一种山野小花的籽果蘸食红于饼心印出好看的图案来,就成了。

转载自:http://www.xiangning.gov.cn/2010/20109717172731348.html

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