(一)形态特征多年生草本，株高30-100厘米，全株无毛。主根粗长，表面淡棕色，散生凸出皮孔。根颈处密生褐色纤维状叶柄残基。茎单生，二歧分枝。基生叶丛生，叶柄长，基部具叶鞘，叶片长卵形或三角状卵形，2-3回羽状分裂;茎生叶较小，有较宽的叶鞘。复伞形花序顶生;无总苞片，少有1片;小伞形花序有花4-9朵，萼片短三角形，较明显;花瓣5，白色。双悬果，成熟果实黄绿色或深黄色，长卵形，具疣状突起，稍侧扁;果有5棱。花期8一9月，果期9-10月。
(二)生长习性防风适应性较强，耐寒、耐干旱，喜阳光充足、凉爽的气候条件，适宜在排水良好、疏松干燥的砂壤上中生长，在我国北方及长江流域地区均可栽培。
种子容易萌发，在15-25℃的范围内均可萌发，新鲜种子发芽率可达50%以上，贮藏1年以上的种子发芽率显著降低，故生产上以新鲜的种子作种为好。防风发芽适宜温度为15℃，生产上春、秋季播种均可。种子在春季播种20天左右出苗，秋播翌年春天出苗。
(三)栽培技术
1.选地、整地 防风是深根性植物，主根长可达50-60厘米，应选地势高燥、排水良好的砂壤土种植;黏土地种植的防风极短，分叉多，质量差。防风是多年生植物，整地时需施足基肥，每亩用厩肥3000-4000千克及过磷酸钙15一20千克，深耕细耙。北方作成1.3-1.7米宽的平畦，南方多雨地区作成宽1.3米、沟深25厘米的高畦。
2.繁殖方式以种子繁殖为主，也可进行分根繁殖。
(l)种子繁殖 在春、秋季都可播种。春播，长江流域在3月下旬至4月中旬，华北在4月上中旬;秋播，长江流域在9-10月，华北在地冻前播种，第二年春天出苗。春播需将种子放在温水中浸泡1天，使其充分吸水以利发芽。在整好的畦内按30-40厘米行距开沟条播，沟深2厘米，把种子均匀播人沟内，覆土盖平，稍加镇压，盖草浇水，保持土壤湿润，播后20一25天即可出苗。每亩用种子2千克。
(2)分根繁殖 在收获时或早春，取粗0.7厘米以上的根条截成3厘米长的小段作种。按株行距15厘米×50厘米、穴深6-8厘米栽种，每穴1根段，顺栽插入，栽后覆土3-5厘米，每亩用报量约50千克。
3.田间管理
(l)间苗 苗高5厘米时，按株距7厘米间苗;苗高10-13厘米时，按13-16厘米株距定苗。
(2)除草并培土 6月前需进行多次除草，保持田间清洁。植株封行时，先摘除老叶，后培土壅根、以防倒伏;入冬时结合清理场地，再次培土以利于根部越冬。
(3)追肥 每年6月上旬或8月下旬需各追肥1次，用人粪尿、过磷酸钙或堆肥开沟施于行间。
(4)摘薹 2年以上植株，除用以留种的外，都要及时摘薹。
(5)排灌 在播种或栽种后到出苗前的时期内，应保持土壤湿润。防风抗旱力强，多不需浇灌，雨季注意及时排水，以防积水烂根。
4.病虫害防治
(1)白粉病 夏秋季为害，为害叶片。防治方法：①施磷钾肥、注意通风透光;②发病时以50%托布津800-l000倍液喷雾防治。
(2)黄翅茴香螟 现蕾开花时发生，为害花蕾及果实。防治方法：在早晨或傍晚用90%敌百虫800倍液或BT乳剂300倍液喷雾防治。
(3)黄凤蝶 5月始为害，幼虫咬食叶、花蕾。防治方法：①人工捕杀;②在幼龄期喷90%敌百虫800倍液或80%敌敌畏乳油l000倍液。
(四)采收与加工一般在种植后第二年冬季10月下旬至11月中旬，或春季萌芽前采收。春天分根繁殖的防风，在水肥充足、生长茂盛的条件下当年可收获。防风根部入上较深，根脆易断，收时应从沟的一端开深沟，顺序采挖。去除残留茎叶和泥土，晒到半干时去掉须毛，按根的粗细长短分级，扎成0.25千克的小把，晒至全干即可。
(五)留种技术选生长旺盛、没有病虫害的二年生植株。增施磷肥，促进开花、结实饱满。待种子成熟后割下茎枝，搓下种子，晾干后放阴凉处保存。另外，也可以在收获时选取粗0.7厘米以上的根条作种根，边收达栽，或者在原地假植，等明春移栽定植用。
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