晋祠大米：产于太原晋祠镇一带，这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水，水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。
在风景如画的旅游胜地晋祠东部，是全省最大的水稻生产基地，清代许荣用"晋水源流汾水曲，荷花世界稻花香"的楹联、宋代范仲淹用"千家溉禾苗，满目江乡田"的诗句来描绘晋祠稻田生产的盛大景象。晋祠大米颗粒饱满，色泽晶莹，性软而韧，连蒸数次，仍然粒粒分明，吃起来清香爽口，素有"七蒸不烂"之说，因而，人们把晋祠大米与天津小站大米一起列为华北名产，晋祠由此而享有“北国江南”之美誉。
晋祠大米栽培历史悠久，西汉即有大面积种植。隋开皇六年（公元568年），"引晋水灌溉稻田，周回四十一里"，宋嘉佑年间，稻田浇灌面积曾达到了万余亩。现全区种植面积26370亩，总产量13002吨。
作为晋祠文化的重要组成部分，开始申报国家农业部农产品地理标志保护品牌走过20世纪80年代的辉煌后，千年名米——晋祠大米产量日减，几近绝迹。从2006年起，一群晋源人抱着复兴这个千年品牌的理想，在千亩农田试种晋祠大米，第一年便试种成功，年总产量达到100万斤以上，经农业部门检测，其品质“已恢复至30年前的标准”。
2009年6月10日，从晋祠无公害大米示范区建设研讨会上传来消息，作为晋祠文化的重要组成部分，晋祠大米开始申报国家农业部农产品地理标志保护品牌。与此同时，区、市乃至省相关政府部门，都把晋祠大米的做大做强，列入了议事日程。
原文转载自：http://www.sxnlw.gov.cn/article/?type=detail&id=1530
来源：王坚
